Con respecto a su clasificación , vamos a ver que depende más de la cantidad de azúcares y no del tipo de mezcla de uvas aunque también hay cavas rosados y blancos. Con respecto a los azúcares quedaría así: Brut Nature: menos de 3 gramos por litro. Es original del cava español, significa que no se añade nada de azúcar en el licor de expedición. Extra Brut: menos de 6 gramos por litro. Brut: hasta 15 gramos por litro. Extra seco: entre 12 y 20 gramos de azúcar por litro. Seco: entre 17 y 35 gramos de azúcar por litro. Semi-seco: entre 35 y 50 gramos de azúcar por litro. Dulce: más de 50 gramos de azúcar por litro.
